Chili con carne

Avere uno zio texano e una zia texanizzata a 360° è proprio figo.
A 7 anni avevo già gustato i muffins sofficiosi al cioccolato o ai semi di papavero.
Avevo già messo a scaldare i marsh-mallows al fuoco e fatto colazione con i cinnamons rolls coperti di glassa bianca.
Ricordo al super americano, scaffali interi di coca-cola a tutti i gusti, alla fragola o alla ciliegia. Ricordo i dolci più colorati, alti grandi grossi enormi con perline chips palline e paillettine.
Ricordo i pop corn caramellati, i fogli di frutta, l'uvetta ricoperta di cioccolata, i cookies grandi come frittelle con gli M&M.
Caramelle coloratissime, collane di caramelle, caramelle ricoperte di caramelle.
A casa di mia zia , ricordo un'alimentazione fatta di zucchero filato e sweeties.
Nel mio immaginario di bambina, quello era il paradiso.
 La zia non mi dava da mangiare spinaci o tristi broccoletti ma cofane di cioccolati e liquirizie.
 Lo zio Steve, era un signore con giacca e cravatta che faceva il clown.
 Improvvisava giochi di magia, faceva sparire monetine, costruiva la pignatta per i bambini e ci faceva ridere a crepapelle.
C'era sempre qualcosa da fare, qualcosa da scoprire e da assaggiare.

Crescendo ho realizzato con delusione che mia zia non mi nutriva di soli dolci  e che mio zio non ha mai fatto il clown di mestiere.
 Doesn't matter, avrebbe avuto una brillante carriera.
Anyway, con mia zia oggi c'è un copioso spaccio di ricette di cheecakes, puddings e cupcakes ma oggi voglio darvi la prova che lei può cucinare anche il salato e lo fa anche bene.
Vi propongo la sua ricetta di chili.
Una prefazione d'obbligo: detesto il ragù, la carne tritata, le polpette e i macinati, non posso neanche sentirne l'odore ma sto cercando di avvicinarmi a questo mondo di tritature, per poter fare un giorno il sugo alla bolognese. E siccome molto prima di Barack, era mio zio che diceva "you want, YOU CAN", con questa ricetta vi do un'altra prova: mio zio aveva ragione.
I DID IT!

Il chili è uan ricetta messicana a base di fagioli rossi.
 Unendosi alla vicina cucina texana è nata una nuova ricetta: il chili con carne.


Recipe for 4 texans:

2 cipolle
olio
peperoncino (quantità a seconda del grado di sopportazione)
400gr manzo a pezzi
sale pepe
1 cucchiaino chili
1 cucchaino cumino
400gr pelati
100gr fagioli messicani in scatola
!Se si usano i fagioli secchi, il giorno prima metterli a bagno in abbondante acqua fredda e dopo averli lessati in acqua ,unirli alla carne 20 minuti prima della fine della cottura.

Tagliare le cipolle fini e rosolarle con l'olio e il peperoncino in una casseruola capiente. Aggiungere la carne fatta a pezzetti piccoli e far rosolare un paio di minuti. Aggiungere sale, pepe e chili. Unire anche i pelati schiacciandoli con la forchetta e acqua sufficente a coprire la carne. Cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza. Circa 20 minuti prima della cottura , scolare i fagioli  in scatola e unirli alla carne. Mescolare molto bene, lasciar raffreddare, coprire con il coperchio e lasciare riposare in frigo per un paio di giorni.
 Mia zia dice che in questo modo i sapori fanno amicizia e il chili sarà più buono.