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Con Flan si indica un composto dolce o salato di consistenza budinosa. Di solito un flan salato è cotto in forno a bagnomaria e può essere di verdure, zucca, spinaci...ma anche di pesce o formaggio. Il flan dolce fa parte della famiglia dei dolci in piedi come il creme caramel o la panna cotta. In questo caso, il flan parisien è come una torta e può essere cotto a nudo oppure con una base di pasta brisée. Io ho seguito i consigli dello chef Christophe Michalak, aggiungendo alla sua ricetta, solo la vaniglia. Cerchio da pasticceria 18 cm 500gr latte 125gr panna 125gr zucchero 50gr amido di frumento o maizena 100gr tuorli (circa 4/5 uova) 1 bacca di vaniglia  Ungere e infarinare il bordo del cerchio (io ho usato quello di uno stampo a cerniera). Unire le polveri insieme (zucchero e amido). Aggiungere i tuorli pesati (1) e mescolare con una frusta (2). Unire i liquidi (panna e latte) e i semi di vaniglia (3). Portare ad ebollizione e mescolando continuamente proseguire la cottura fino all'addensamento. Ancora calda, versarla nel cerchio e livellarla. Conservare in frigo per 24 ore, in questo modo si eviterà l'implosione in forno. Cuocere per 10/15 min a 160°. Io gli ho dato anche qualche minuto di grill. +(Copia).JPG) |
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Una vera delizia!!!
RispondiEliminaMeravigliosa nella presentazione e sicuramente nel gusto. Buona Giornata.
RispondiEliminaNon ne ho mai fatto uno nemmenos alato! Questo docle deve essere squisito! un bacione .-)
RispondiEliminanon ho mai cucinato il flan
RispondiEliminami segno la tua ricetta, mi ispira
Complimenti, con piatti del genere si porta in tavola qualcosa di davvero molto raffinato e ricercato, complimenti
RispondiEliminameraviglia ma...dimmi dimmi..com'è'????
RispondiEliminaquesto dolce mi ha sempre intrigato da pazzi....ha una consistenza che stra-adoro, mi sa che la rubo...posso?!
RispondiEliminaBuona serata, un abbraccio!
Vraiment parfait il est autentique, bravo
RispondiEliminanon conoscevo questa preparazione...sembra essere ottima e velocissima nella realizzazione!
RispondiEliminanotte notte cara
la voglio fare mi piace una cifra. bravissima
RispondiEliminaLa morbidezza di questo flan è davvero incantevole....colpita e affondata!! Bacioni,Imma
RispondiEliminaha un aspetto spettacolare, non ne ho mai fatto uno!
RispondiEliminaComplimenti davvero Monique!! Oltre ad avere un aspetto delizioso deve essere squisito!!
RispondiEliminaChe buono che è, mi ricordo che in Bretagna dentro c'erano anche le prugne, assolutamente delizioso. Credo che copierò. Un bacione
RispondiEliminaDeve essere buonissimo...me lo faccio fare subito dalla Monica...complimenti per le foto la prima e' veramente bellissima e riesce a stimolare tutte le mie papille gustative...
RispondiEliminaCiao.
Luca
Mi giunge nuovissima questa ricetta. A primo impatto sembrava polenta (non smentisco mai le mie origini piemontesi) e mi chiedevo che c'entrasse la bacca di vaniglia. Immagino la bontà!
RispondiEliminaBuon fine settimana, a presto.
Curioso... deve essere molto buono.
RispondiEliminaAdoro il flan patissier che mi ricorda quando ero piccola....
RispondiEliminache delizia!!! per oggi il colesterolo può andare a quel paese ;)
RispondiEliminanon si può resistere a un dolce così!!!
Ciao Monique! Ti seguo da un po', lo so che non ti interessano i contest, ma io te lo propongo lo stesso. Si chiama "Diversamente Buoni". Stiamo raccogliendo ricette per celiaci, diabetici e intolleranti al lattosio. Ti lascio il link! Se vorrai partecipare ne saremo felici!
RispondiEliminahttp://nsugarplease.blogspot.it/2013/02/diversamente-buoni-i-contest-di-no.html
Molto invitante!
RispondiEliminaComplimenti anche per le stupende immagini..
ha un aspetto delizioso questo flan...complimenti!
RispondiEliminaNon ho mai cucinato un flan, ma questo l'avevo sentito, proverò sicuramente a farlo, sembra invitante davvero!
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