Mini Plumcakes Banane e noci

Sono morbidissimi.
Sarà la presenza della banana? Sarà l'impasto azzeccato?
Si dice che quando ci si innamora, non ci si deve mai chiedere il perchè.
Ecco, quando viene bene una ricetta, non facciamoci domande.
Sono morbidissimi. E basta.

13/14 mini plumcakes

Stampini in silicone 6x4

  150gr farina
90gr burro
50gr noci
2 uova
2 banane (non troppo sode, non troppo mature)
60ml latte
90gr  zucchero
1 cucchiaino lievito per dolci

Mixare metà delle noci con 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere le altre, frullare ma in maniera grossolana.
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero rimanente fino a che le fruste lasciano i segni ondulati.
Aggiungere in ordine le noci frullate con lo zucchero, le banane schacciate e metà della farina setacciata, la cannella, il burro fuso,il resto della farina setacciata con il lievito, il latte leggermente tiepido e mescolare ad ogni aggiunta in modo delicato.
Versarlo negli stampini (non fino all'orlo ma un pò meno) e infornare a 180° per 6/7 min, abbassare la temperatura e continuare la cottura.
! La cottura di questi plumcakes è delicata se si vuole ottenere la gobbetta. Io faccio la stessa cottura dedicata alle madeleines, ovvero porto il forno ad una temperatura alta (nel mio 240°) e appena si è formata la gobba, la abbasso per completare la cottura. Ogni forno è diverso perciò le indicazioni di gradi sono indicative.
 L'assenza di gobbetta non pregiudica il gusto ma si sa, anche l'occhio vuole la sua parte!

L'mmancabile morso che affliggo ad ogni preparazione,
 dopo aver concluso lo shooting fotografico!